わが社のスーパーで販売する弁当の利益が取れてないんです。
経理担当からすると弁当の利益率が低すぎると言われる。
原因は何ですかと確認すれば、廃棄する予定の食材で中にはかなりいいものを使っていると言われる。
廃棄ロスを減らす観点からはとても良いことなんでしょう。
いい食材を使っているので、弁当の値段を高くすると売れないから利益が取れない。
それでもその弁当を目当てに来店する方が、他の商品を購入するついで買いが発生することがあります。
むしろそれを期待することで利益が確保できます。
そういう観点から考えると廃棄ロスの解消とついで買いの発生というプラス面はありますよね。
ただ、その前に廃棄ロスを抑えるための仕入の調整等は必要ですね。
そのあたりを仕入担当と打ち合わせしてくださいとお伝えしました。
